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酵母菌 臭豆腐
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醃漬發酵:流言大追擊,如何健康吃 - 酸女孩
麵店賣的涼拌小黃瓜、涼拌木耳、糖醋蓮藕、滷肉飯上的醃脆瓜、臭豆腐上的糖醋 ... 同時,在食材表面的微生物(如:乳酸菌、酵母菌等)會進行發酵,增添各種風味物質。
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