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酵母菌 臭豆腐
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https://culture-travel.cctv.com/2018/07/25/ARTIjO82woP9Ba8gtSnWOlgD180725.shtml
风味差别很大?各地臭豆腐有何特色
一般的制作方法为:将豆腐切成扁方块,码放于发酵器皿中,温度控制在15℃~22℃,6~7天后豆腐表面长满菌毛,之后用酿造法制成的卤水浸泡腌制,最后得到臭豆腐 ...
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