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搏『菌』一『酵』－水果發酵液微生物消長及發酵液對麵粉膨發 ...

同學們查詢了許多資料顯. 示：使用現成的酵母菌做麵包很快速，但風味較差；用水果製造天然酵母麵包. 因天然酵母菌群多樣，使麵包有多層次風味，但缺點是可能有雜菌汙染的 ...

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