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如何從穀物和水果自養酵母，增加風味、做出有特色的麵包？

持續培養7至10天，麵糊的發酵力量不斷增強，代表酵母的族群數量不斷 ... 發酵除了酵母菌以外，有些穀物例如裸麥（Rye）含有乳酸菌，發展出偏酸的麵 ...

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