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酯化反應平衡常數
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微波處理對乙酸於高粱酒酯化反應之影響 - 中興大學圖書館公告
而酯類由於其使人類感受到的閾值濃度低,且又帶有特殊香氣,往往是影響酒香的主要關鍵成分。在陳化過程中,酒液中的酯類能再藉由酯化反應增加含量,並與其他物質達成平衡而 ...
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