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鮮乳殺菌的秘密五大重點解析（上） - 上下游

陳明汝說，大部分鮮奶裡的鈣都是和酪蛋白結合，而酪蛋白是少數蛋白質裡較耐熱的蛋白質，即便把鮮奶加熱到130℃也很安定，所以坊間多數乳品業者使用的UHT ...

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