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酪蛋白磷酸肽(CPP)理化特性的研究 - 食品工业科技

CPP 乳化力较酪蛋白下降约20％,乳化性下降2.89％,乳化稳定性下降1.45倍。 关键词: 酪蛋白磷酸肽 /; 溶解性 /; 乳化性. HTML全文.

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