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乳清蛋白生物活性肽及其应用前景

蛋白质是牛乳中主要的营养成分之一,其中80%是酪蛋白,20%是乳清蛋白 [1] . ... 酶水解α-乳白蛋白、β-乳球蛋白和乳清浓缩蛋白,研究其水解物抑制ACE的活性,发现未水解的底 ...

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