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酪蛋白:簡介,詳細說明,物化性質,製備方法,用途

酪蛋白 是哺乳動物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白質，又稱：乾酪素、酪朊、乳酪素。 α-酪蛋白是 ... 酪蛋白是一種大型、堅硬、緻密、極困難消化分解的凝乳(curds)。

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