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該怎麼炸出美味的薯條？金黃酥脆的秘訣就在「油溫」！ - 食力

同時別忘記了，烹飪是一種「熱傳導」的過程，將熱由食物外面傳導到中心，伴隨著「形成清脆的外殼」與「將中心煮熟」這2個現象。 馬鈴薯是由細胞所組成的， ...

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