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商業酵素處理對咖啡渣多酚化合物萃取和抗氧化活性之影響

因此，應用酵素水解可提升植物萃取物之生物和. 抗氧化活性。多酚化合物具有生物及抗氧化活性已被發現且已被廣泛的運用於各類產品。咖啡渣. 為食品加工 ...

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