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酚类物质运载体系研究进展 - 食品科学

摘要： 酚类化合物是一类广泛存在于植物体内且含有多个酚羟基的次生代谢产物，具有抗氧化、清除自由基、降血脂等多种生理活性。然而酚类物质存在难溶于水、见光易分解 ...

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