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果蔬中的多酚及其功能特性 - 学术期刊

摘要：果蔬中的多酚类化合物是一类具有生物活性的植物次生代谢产物，其独特的化学结构和性质，使. 其具有多种功能特性。多酚的抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗心血管疾病等 ...

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