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縱橫酒鄉二千年 - 台灣光華雜誌

龔鵬程解釋，中國釀酒的原料以米穀為主，酒麴的效用在增加發酵的速度。歐洲造酒不用麴的原因是， ... 酒在中藥裡也扮演舉足輕重的角色，可以說沒有酒就沒有中藥系統。

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