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米酒的製造及甲醇之檢測研究 - 中小學科學展覽會

甲醇的含量。 初步實驗得知：(一)酒麴發酵方法製造米酒：米飯、酒麴與水之最佳重量比例為1：0.3%：3，. 整個製程需28 天左右，平均酒精度約40%，平均產率約20%。

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