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料理「嗆酒」之後酒精就揮發了，那幹嘛加？除了添加酒香

酒精 因燃點低、揮發性高，所以酒也常在料理時被放入鍋中點火燃燒，其目的就是要將酒精部分揮發，將鍋內的溫度升高，而高溫會讓料理中的糖產生化學 ...

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