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烘焙過程氣味的產生 - COFFEELAND極品莊園咖啡

首先來說說生豆的味道，一般人覺得有麵包味、青椒味、草本味、淡淡的水果味等；其實主要的揮發成分是醇類(酒精味)和醛類(草本)，尤其是甲醇和乙醇占了大部分，在儀器中 ...

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