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野上智寬『法國鄉村葡萄核桃麵包』實做筆記

主麵團：高粉200， 裸麥50克， 水175克，鹽5克， SAF低糖酵母2克，麥芽精1克，酒漬葡萄乾150克，核桃100克。 做法：. 1. 發麵種揉至有彈性， 27°C室溫發酵 ...

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