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鄉村酸種麵包
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天然酵母鄉村麵包 - 學習生活的腳印- 痞客邦
將冷藏前種與Stiff Levain慢速3分鐘,因感覺麵團水份不夠,所以慢慢加入冰水共7%(總水量為72%),再慢速3分鐘,這時放入海鹽慢速3分鐘,攪拌至有均勻 ...
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