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【Jocelyn專欄】去年臺北米其林指南的最大遺珠非他莫屬

其中讓我印象深刻的是陳皮老薑碌鵝，學習到廣東話中的「碌」這個動詞，是在磨盤上翻來覆去地滾動的意思。而「碌」這個料理手法不只費工費時，更是考驗師傅 ...

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