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家常菜的美味科學: 什麼食材適合煎? 什麼時候要大火炒? 讓炸物 ...

... 蔬菜的去皮方式各異／分切：食材怎麼切可決定料理如何呈現／善用便利工具省時又省力／泡水：抑制變色，改善口感／磨泥：不同器具與磨法會影響風味／水煮：可達到去 ...

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