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蛋白霜的種類 - 茱蒂的手作甜點簿

譬如：甜點「達克瓦茲」的材料中含有大量堅果粉，堅果粉的油脂高容易使蛋白霜消泡，所以蛋白霜的重點為安定不易消泡。 又譬如：製作經典巧克力蛋糕時，與蛋白霜攪拌的 ...

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