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達克瓦茲原理
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蛋白霜- 維基百科,自由的百科全書
蛋白霜攪拌以後在化學原理中具有變性的效果。當蛋白被攪拌後,部分卵清蛋白中的氫氣鍵會被打斷,導致 ... 蛋白霜; 達克瓦茲蛋糕 · 巴甫洛娃蛋糕 · 參薯蛋糕. 酵母蛋糕.
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