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湘菜中酸辣墨魚片漲發訣竅- 壹讀

上世紀九十年代後，從廚的很多廚師都沒有親自漲發過墨魚片，或發不好。 ... 發，將滾沸的開水沖燙，燜發是湘菜鹼發的一大特點，食用鹼叫碳酸鈉Na2CO3，是一種電解質。

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