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過氧離子
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高等考試第2 次食品技師考試
過氧化 價為檢測油脂氧化程度最常使用的一種方法,乃利用氧化還原之原理,利用油脂氧化產. 生氫過氧化物與碘化鉀(KI)作用,使碘離子變成碘分子,再以硫代硫酸鈉(Na2S2O3) ...
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