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遇鍋燒
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https://books.google.com.tw/books?id=RPlGDwAAQBAJ&pg=PA238&lpg=PA238&dq=%E9%81%87%E9%8D%8B%E7%87%92&source=bl&ots=0G9hTerWiZ&sig=ACfU3U2CMhuO7M-lcG2miNy33D1HMf8MFg&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwjr6vGTkqf4AhXuTN8KHbExAm0Q6AF6BQiaAhAD
大廚不傳的1001烹調秘笈:食材的選擇.料理的細節.美味的訣竅
先把鐵鍋燒熱,放入半斤醋燒,待醋發出響聲時,用刷需酶酯刷擦,擦淨把酯倒掉,換清水洗淨,再用來做菜。爭砂鍋使用三不宜 1.砂鍋不宜炒菜和烹製黏稠的食物。 2.
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