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發酵理論與應用發酵槽介紹與操作發酵（釀造）食品的定義 ...

... 通氣而造成酒精揮發等。 速釀法：. • B、通氣攪拌或深部發酵(submerged culture process). 法：. •. 使用天然菌或純粹菌種，將培養液於密閉式發酵槽(醋.

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