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透抽芋頭米粉
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https://books.google.com.tw/books?id=4QtGAwAAQBAJ&pg=PA53&lpg=PA53&dq=%E9%80%8F%E6%8A%BD%E8%8A%8B%E9%A0%AD%E7%B1%B3%E7%B2%89&source=bl&ots=JS3mTsD7CZ&sig=ACfU3U2k8D_jh_I2AdCOmmLziM8HtEKfww&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwiSspKcjcz7AhUKaMAKHTlLAW8Q6AF6BQimAhAD
名廚親傳︰點心與小食 - 第 53 頁 - Google 圖書結果
傅統蒸糕,只用粘米粉,愛它的質感爽口帶米香,糕身會不黏口'然而芋頭含豐富澱粉質, ... 點心師為了改善糕的質感,採用混合粉來調節糕的軟硬度'於是抽起部份粘米粉, ...
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