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逆紋切牛肉
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大廚教鹽醃牛肉更滑?點切點醃點炒鬆軟不韌關鍵1步
相反地,牛柳是圓形,直接切片的話會太大,但一開二的話又會影響賣相,所以中餐炒肉片也較少用到。 切牛肉怎分順紋逆紋? 揀選好適合的牛肉後,下一步就是 ...
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