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分子廚藝 : 食材與料理的科學實驗（分子廚藝之父提斯奠基之作）

農家 對伊比利豬採自由放養的方式,餵食橡樹果實與野生草藥(這是豬飼料的主要成分) ... 火腿製造業者必須了解每個過程精確的溫度與時間,而且最好整個醃製時間可以縮短。

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