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雞蛋對蛋糕有多重要？缺蛋也可以做無蛋「旦糕」（下篇）

植物來源：如鷹嘴豆蛋白或大豆蛋白等，這些植物蛋白皆具有乳化性，能幫助起泡安定、凝膠、風味結合及黏度增加。 二、食品添加物. 通常使用親水性的膠體或乳化劑兩種食品 ...

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