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專題文章:台灣小吃，讚！ | 中央研究院數位典藏資源網

台灣 早年農業社會一般不吃牛肉，但戰後遷到高雄岡山空軍眷村的四川移民，以家鄉帶來的豆麴為菌種製作辣豆瓣醬，再用來烹煮牛肉，在台灣創造了「川味紅燒牛肉麵」。 有些 ...

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