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辛口味噌原來一點都不辣？日料達人教你「看懂包裝」

味噌 的顏色會有這麼差別，是因為在米麴黴的分解作用下，氨基酸與葡萄糖產生美拉德反應（按：指的是食物中的還原糖［碳水化合物］與胺基酸在常溫或加熱時，發生的一系列複雜 ...

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