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Item 987654321/34361 - 國立臺灣海洋大學

題名: 微生物轉麩胺酸醯胺基酶在蛋白食品工業的應用(一) ... MTGase 催化作用會受到蛋白質構形影響，需在低溫下反應，才能促使蛋白質形膠，故探討此 ...

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