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麵包實驗-不同筋性麵粉 - 味覺的記憶

(3) 使用做蛋糕的低筋麵粉，蛋白質的含量少且性質軟，無力支撐整個麵糰的重量，體積是三者之中最小的，故不適合做土司。 二、表皮顏色: 麵粉中蛋白質含量 ...

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