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既要酥香又要軟嫩，經典法式料理「油封鴨」到底怎麼來？

原文Confit 在法文裡有「保存」的意思，也就是把肉封在油脂裡頭給保存起來。 ... 油封也可運用在任何部位、不同動物的肉類，例如鵝肉、鴨胸，甚至是鴨肝。

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