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烘焙知識｜老歐硬歐軟歐麵包的區別 - 字媒體

軟歐 麵包：一般為較高成分麵包，配方中使用的糖、油脂皆為麵粉量的10%以上，餡料應為麵糰重量20%以上，組織較為柔軟，可應用各式餡料來做成最終之烘焙品。

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