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餅乾的不簡單科學: The Science of the Best Chocolate Chip ...

水分越少，麩質形成也越少，因此使用焦化奶油的餅乾較一般打發或融化奶油餅乾做法的口感更軟，但Kenji想要兩者的口感的平衡點。 為了得到兩的優點，加入蛋 ...

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