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蹄髈(蹄膀):菜品特色,做法,營養價值 - 中文百科全書

蹄髈，是江南和西南地區的稱呼，也是北方所說的肘子。將蹄髈放在水中，放入各種調料慢煮。鮮嫩可口。分為前後蹄髈（前後肘），前蹄（前肘）肉多，後蹄（後肘）骨大，賣 ...

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