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和許多食物的正統之爭一樣，越南河粉也有著無止盡的南北大戰

越南 飲食使用新鮮食材、少油並少用乳製品、互補的口感、大量的新鮮蔬菜和香料植物，以及少糖的這些特點，使得它被視為世界上最健康的料理之一。

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