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棕榈油复配物代替猪油用于桃酥制作 - 食品科学

摘要：比较棕榈油桃酥和猪油桃酥产品的感官品质以及在同等储藏条件下的酸价和过氧化值的变化情况，以判断. 棕榈油对猪油的可替代性。结果表明：复配棕榈油基起酥油不仅 ...

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