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起司發酵原理
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起司製作原理- 芝士是怎么做出来的? 知乎 - Sheryllarocque
其次,碱会使蛋清中的蛋白质发生降解,生成起司,英文是cheese ,是种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,起司马铃薯是上个世纪 ...
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