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起司發酵原理
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披薩的起司為何會牽絲? - 跟著鄭大師玩科學
... 過程中已將交聯的蛋白質拉成長條狀,就如同使用高筋麵粉所製成的拉麵一樣 ... 發酵 磁鐵 節慶 繞射 美食 能源 能量守恆 致癌 表演 謠言 輻射 遺傳 酸鹼 ...
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