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起司發酵原理
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起司和乳酪?? - 九馥鼎食品商行
階段,熟成的好壞可決定起司的味道、香氣與品質,而依靠的是發酵時溫度與濕度的控制是否適宜。製作起司的過程須經過凝固、瀝乾水份、加鹽到最後熟成等四個 ...
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