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起司發酵原理
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食材研究所|做乳酪,無法仰賴食譜,記憶與手感才是真功夫。
... 乳酪。自此,人們愛上乳酪,開啟了乳酪實驗;千百年下來,將不同產地的牛奶、羊奶,以不同的發酵過程,變成各式各樣的乳酪。從牛奶到乳酪,聽起來只有一個步驟,最短就 ...
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