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起司發酵原理
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愛吃芝士的你不可不知道:天然傳統起司與再加工奶酪的差別!
天然乳酪中的菌種和凝乳酶組成不同,在發酵過程中,乳脂、蛋白質和乳糖被乳酸菌和酵素分解產生的物質自然也不同。隨著熟成時間的推進,這些脂肪酸、胺 ...
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「起司發酵原理」
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