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起司發酵原理
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起司是如何製成的呢?3種將乳類「凝固」的方法!
有三種方法可使乳類凝固,例如藉由乳酸菌的力量進行「酸凝固」、透過酵素(凝乳酶)促成「凝乳凝固」,還有加熱形成「熱凝固」。 乳類凝固成類似豆腐的 ...
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