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起司發酵原理
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起司為何可以變化自如?了解起司的發酵熟成與美味的祕密
內容簡介. 世界上最變化萬千的食物 乳類,是自然界為了動物幼體,少數以供給營養為目的而合成的「天然食品」。 在酵素和菌的作用下,經發酵熟後會成為各式各樣的起司, ...
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