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起司發酵原理
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發霉、長蛆、養塵蟎,千奇百怪的起司發酵史
所以,各地農人各以不同的方法凝結牛羊的奶製成起司,作貯存糧食之用。各地風土植物不同,凝結劑(rennet)、發酵技術、除水製乾的過程,自有分別。有些起 ...
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