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起司發酵原理
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長壽的秘密在攝取健康好菌!4種發酵食物抗炎護血管-第3頁
酵種(starter)是根據要製作的起司種類而由不同的細菌類型組成。這些細菌會產生乳酸(lactic acid),並且與酵素一同將牛奶轉變為凝乳(curds)和乳清( ...
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